自开展全国文明城市创建工作以来，市民舌尖上的文明在一揽子措施的真抓实管下，悄然发生着改变。记者近日走进我区部分餐饮机构，感受其中的变化。

　　酒店精益求精

　　记者走近舟山世贸大酒店，被浓浓的文明之风吸引。顾客休息区内，社会主义核心价值观等文明宣传标语随处可见，时时提醒就餐顾客注意自身的文明行为。坐在沙发上休息的吴建忠来自江苏南通，他还记得三年前第一次到定海入住酒店时大厅里“烟雾缭绕”的场景。“你看，现在桌上的烟灰缸没了，禁烟标志也竖了起来，我都不好意思拿香烟出来。不光是我有这种感觉，到餐厅吃饭的顾客都很自觉。”吴建忠这样说。“原先不少顾客在休息区等候时，还会出现不文明的躺卧现象。”该酒店副总经理庄丽红告诉记者，随着创城工作的深入展开，市民的文明意识不断提高，各种不文明现象渐渐消失了。

　　除了营造文明就餐氛围，该酒店餐饮部门从源头抓起，严把质量关，保障群众舌尖上的安全。在三楼的餐厅区域，陈列有序的操作间整齐的摆放着食材；在原料间，工作人员在对采购的原料进行验收，并通过“众食安监管端”APP传相关数据；厨房内，多位厨师在进行切片、炒菜等操作，该酒店要求厨师在炒菜过程中佩戴手套，保证食品安全；在各类操作中产生的各类垃圾，工作人员会及时清理，倒入相应的垃圾桶，并盖好垃圾桶，防止二次污染。记者还发现，餐厅入口处有一张醒目的公示牌，上面注明了环境卫生情况、责任单位、责任人、监督电话及卫生达标状况、服务员健康证等一系列内容。

　　庄丽红介绍说，在做到规范的基础上，该酒店追求精益求精，把餐饮这块工作做得更精细、更严格，让消费者吃得放心。

　　面馆脱胎换骨

　　在城区东河南路的一家海鲜面馆，店主笑呵呵地招呼着客人。记者观察发现，这家面馆虽然小，但内部环境整洁干净，悬挂明示的食品安全监督栏，配备了齐全的消毒柜……店主告诉记者，自家面馆卫生环境改善以后，回头客自然多了起来，每当他听到顾客赞扬店里的环境时，就感觉很开心很值得。“这样的环境吃起来既干净又放心，餐具也都是从消毒柜里拿出来的，解决了我们长久以来担心的问题。”正在吃面的张女士就是其中一位回头客，她对此称赞连连。

　　一直以来，小餐饮普遍存在经营面积小、布局不合理、食品安全有隐患等问题，这些问题直接影响着群众的饮食安全和身体健康。今年5月，市市场监督管理局定海分局推出中小型餐饮行业红黑榜制度，这家海鲜面馆因厨房环境卫生欠佳、工作人员穿戴不标准、消毒设备陈旧等原因上了第三期红黑榜的“黑榜”。

　　接到相关部门的整改通知后，店主对厨房进行重新布局，购置消毒柜，对环境卫生进行整改，并加大了硬件设施设备的投入，规范台账记录。“以前对创城不理解，总觉得是瞎折腾，现在店里整改后，客源增加了这么多，收入也上去了，还为创城出了一份力。”店主感慨道。如今，随意走进我区的一家小饭店、小餐馆，看见的是干净的地面、洁白的墙壁，分开的操作间，洗菜池、消毒区……这一切变化有目共睹。

　　食堂持之以恒

　　日前，记者走进定海区机关幼儿园食堂，看到工作人员们正在烹饪食物，为小朋友们准备营养午餐。“我们从食材来源、菜品制作、食堂工作人员健康等多个方面，抓好食品安全。”该食堂厨师长黄南岳介绍说，学校食堂所用的食材，都可追溯，配送公司必须提供有效的营业执照和食品生产、经营、流通等许可证。每批食材及与之相应的检验合格检查无误后，方可接收入库。

　　记者发现，在食堂的一角，有五颜六色的砧板和多把刀具。该幼儿园相关负责人张老师告诉记者，学校食堂采用色标管理模式，红色用来加工肉类，蓝色用于处理水产类，绿色用来处理蔬菜类……同时，刀具把柄上也有张贴相应的颜色贴纸，作为配套使用。日常工作中，食堂工作人员严格按照颜色分类，科学使用工具，尽可能避免因刀具、砧板等混用而埋下食品安全隐患。

　　在该幼儿园的大厅，有一个液晶电视悬挂在墙上显眼的位置，播放着厨房内各个角度的监控视频。市民林静对儿子就读的这所幼儿园的食品安全工作非常认可。“作为家长，我来接送孩子的时候，经常会关注这个屏幕上的阳光厨房监控视频。孩子在这里吃得放心，我们家长也安心。”林静说。除了幼儿园大厅内的电视，食堂工作人员、市场监督部门也可以通过“众食安监管端”APP实时监控食堂的情况。