2700多家“阳光厨房”升级提效进入尾声

　　“2.0版”增加了“视播一体”新功能，可实现语音播报和人工提醒

　　“阳光”照进厨房里 耳边响起“天籁”声

　　“天眼”配“天籁”，即时可整改

　　“您好，这里是市场监督管理局，请把垃圾桶盖上盖子。 ”隔着屏幕，工作人员沈丹娜发出了人工语音提醒。正在定海城东一家海鲜面馆后厨忙碌的操作人员听到了语音，不一会就将改正措施落实到位。

　　通讯员 苗文君 摄

　　这是日前记者在市市场监督管理局“视播一体”工作室看到的一幕（图）。

　　两台电脑显示屏，屏幕上是摄像监控传送过来的餐饮店后厨。第三方管理公司的工作人员坐在电脑前通过电脑摄像监控，对各家餐饮单位后厨进行网络巡查，发现不规范行为，立即人工语音提醒。

　　从前的阳光厨房，可以看到厨房间的实时画面，升级纳入“视播一体”平台后，可以对厨房进行语音广播，实现现场人工提醒。

　　“相比于从前，‘视播一体’可以督促经营者即时整改，增加了互动性。 ”市市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处负责人介绍。

　　监控有死角？巡查员来补位

　　“阳光厨房1.0版”最早以300家大中型餐饮店和学校食堂为试点，展现方式以视频展示和透明玻璃隔断展示为主，让公众参与到食品安全工作中，共同监督，以鼓励和培育的形式，促使有条件的餐饮店主动打开后厨。而现在餐饮店不仅打开后厨、让公众参与进去，市场监管部门还聘请了专业第三方机构，对后厨食品安全操作卫生，进行线上线下的指导和提醒。

　　线上，由“视播一体”提醒和指导；线下，委托管理服务公司，由40多名专业巡查员，实地巡查，指导规范。

　　据介绍，每一家餐饮店巡查员每月至少现场巡查一次，帮助餐饮业主落实内部管理，纠正不规范行为消除隐患（图）。巡查频率跟餐饮店的卫生状况和内部管理状况挂钩，直到规范为止。

　　线上“视播一体”和线下巡查的结合，这使得在餐饮店后厨这个环节，食品安全再上了一层“保险”。

　　“智慧”做后盾，“阳光”更安心

　　近年来，我市市场监管部门在食品安全管理中，不断引入智慧化监管新模式。

　　下一步，我市计划增加投入，对“2.0版本”进行自动化、智能化再升级，系统可自动抓怕，及时触动前端广播，自动播报对应语音；比如拍到抽烟的，系统会自动广播“请勿抽烟”，而餐饮店那端，改正后可按停止键终止语音播报。另外，在一些餐饮店设备设施上，也可以再升级，比如给消毒柜装上智能插座，如未及时消毒，自动发出提醒等。

　　在涉及到其他经营主体的监管，这两年也在不断地增加智慧含量。我市已试点开展网络订餐平台阳光厨房建设。部分经营外卖的餐饮单位，也在操作区域加装了视频监控，发布在网络订餐平台，让订餐者可以实时、直观地看到加工过程。在去年实现学校视频阳光厨房建设全覆盖的基础上，今年又引入物联设施，加装视频网关，全面升级校园食安智治。

　　今年我市计划做到农村家宴“阳光厨房”基本覆盖，并加大食品生产经营领域视频监控安装覆盖面，进一步深化宣传教育，提高餐饮经营单位对视频监控的安装积极性和使用效率，引导行业自律。