“头水”梭子蟹来了，产量比去年少 昨天的舟山国际水产城，全民争蟹

　　市民若想吃到便宜的好蟹，受台风影响，可能还要再等等

 昨天上午，舟山国际水产城，“头水”梭子蟹运到码头。记者 张磊 摄影

　　昨天是伏休后开渔第二天，舟山国际水产城码头“人从众”。经营户、小贩、码头工人和做直播的主播们顶着炎炎烈日，翘首等待今年第一拨舟山“网红”梭子蟹的到来。

　　昨天凌晨3点许，随着一艘浙岱渔运船在水产城靠岸，市民们期盼了数月的梭子蟹“登陆”舟山。昨天，多艘渔运船陆续载蟹回港，抢头拨生意。

　　从到货情况来看，今年“头水”梭子蟹产量同比去年有所下降。昨天的水产城“人多蟹少”，全民争蟹。

　　400筐梭子蟹 半小时抢售一空

　　昨天早上8点50分许，舟山国际水产城码头，随着一艘接鲜运输船的靠岸，运货的、抢货的、看热闹的人群顶着烈日一拥而上。

　　一筐筐堆叠的梭子蟹被船员从舱底拉上来，通过架在渔船与岸上的滑梯滑到岸上，过秤、装车……这些统货梭子蟹不分大小、肥瘦和死活，每筐重25公斤。

　　“这次来得不多，就400筐左右。”做了四五年出舱工作的任师傅说，这“头水”梭子蟹可不是谁都能抢到的，“这一批都是活鲜门市部预订好的。”

　　散户牛建国看着一筐筐梭子蟹被装车运走，显得很淡定，多年的经验告诉他，“散户现在是抢不到的，等明天凌晨三四时才有可能。”

　　昨天回港的运输船不多，陆陆续续的，这些船就是为了跟海鲜抢时间，把渔船上刚刚捕捞上来的梭子蟹马上运到船上，立刻返航。

　　门市部也不是想拿多少就能拿多少。上午9点多，115号门市部前，从船上刚“抢”上来的梭子蟹，未经挑拣，就直接分销到了本地的各个市场。“我们是自己的船队，第一批总共就400筐左右。”115号门市部负责人徐烽雄介绍。

　　第一批梭子蟹尽管品质并不算上乘，但价格最高，“统货就卖到40元一斤，比去年贵了5元，半小时就被抢售一空，主要销往舟山本地市场。”徐烽雄说，他们抢卖的是第一手海鲜，量虽不多，但价格卖得很好。

　　离得不远的吉祥水产门市部，远道而来的游客张先生正忙着向门市部负责人郑佩婷咨询是否有梭子蟹可买。被告知每筐25公斤的统货价格要1800元，他表示不介意，“我们买去送人的，要的就是第一手鲜，价格贵一点没关系。”

　　需求大 但首日量比去年下降不少

　　“只有百来筐梭子蟹，去年已经算少了，没想到今年还要少。”码头上，不到半小时，一艘渔运船卸货完成，老渔工老崔感叹道。

　　前天中午，这艘渔运船与捕捞船一同出海后，就忙着收运各捕捞船的“头网”梭子蟹，先后共收了十余艘船，平均每艘船的“头网”不过二三十筐。

　　三轮车工人马宗连是码头的运蟹工，在码头上等了一上午，他有些焦急，“早上6点就来等了，到现在一车还没拉！”

　　徐烽雄的父亲、做了近30年梭子蟹生意的老徐也明显地感觉到，今年“头水”梭子蟹的量比较少，“比去年少了百分之三四十。”去年的8月2日，老徐的门市部一上午就收来了6艘渔运船的梭子蟹，一艘船就有800多筐。但昨天上午只来了3艘船，而且量少了一半。

　　“下午2点后才会再有船来。”船不来，老徐心里也焦急，“也许是刚刚开捕，渔船还没找到好的捕捞洋面，主要还是看明天。”

　　记者从舟山国际水产城了解到，截至昨天下午1点，共有13艘渔运船到港，仅送回15吨鲜活的“头水”梭子蟹。“去年的今天，第一批螃蟹的量在68吨左右，今年明显少了很多。”舟山国际水产城现场管理部副部长胡雷平介绍，渔运船“大部队”预计会在当天夜里到来，“再过几天，梭子蟹估计会大量上市，目前还不足以判断今年梭子蟹的总体产量。”

　　批发商机器换人 梭子蟹打包全自动

　　在水产城林立的门市部中，吉祥水产门市部特别吸睛——门前挂着红底白字横幅：舟山梭子蟹，全自动机械打包、批发。

　　负责人郑佩亭正忙着接待一拨又一拨前来预定梭子蟹的外地客人。该店做水产批发生意多年，在全国多地有稳定客户，最远的客户远在黑龙江。每年8月，一些市外社区团购企业、经销渠道商和京东、天猫等电商都会来采购大批量梭子蟹。

　　为提高打包送货效率，节约人力成本，吉祥水产今年斥资60余万元，上马了两条自动机械打包流水线。由于码头环境较为潮湿，不适宜高精度机器长期存放，吉祥水产在舟渔公司租了一间厂房，放置了两套打包“神器”——气调包装机。门市部从码头拉来统货梭子蟹后，先拣出死蟹，扎好活蟹蟹脚，再根据肥度分出3个级别，最后用车运到厂房里。

　　气调包装机是从温州买来的，有3米多长，有点像行李安检仪。压秤女工将1.5公斤梭子蟹放入一个定制的透明打包盒内，盖上吸水海绵，上面再放两个冰袋，就可以塞入包装机的入口。 10秒钟后，打包盒从包装机另一头出来时，外部就自动被透明膜密封了，内部则已注满了氧气。

　　经测算，刚打包完的盒内含氧量高达98%，10小时后再拆包，含氧量依然高达70%。打包盒也可以装2.5公斤梭子蟹，但需将梭子蟹放在冰袋上方。另外，打包盒会套在一比一定制的泡沫箱里，起到抗震保温作用。

　　“我们是舟山首家采用梭子蟹全自动打包的商家。”郑佩亭说，相比传统的人工充氧打包方式，机器全自动打包更省时省钱。“去年，我们每天要雇15名专职充氧打包员工，每人每分钟只能打包两三个，而人工费每人每小时要六七十元。”她说，机器换人后，两套流水线可同时打包4个盒子，每分钟可打包24个盒子，无需再雇充氧打包员。

　　新晋主播 也来分一杯羹

　　近几年，越来越多的电商将目光瞄准了舟山“网红”梭子蟹，也吸引了不少新晋主播前来瓜分话题流量。围观卸蟹的人群中，手持自拍杆，边拍边对着手机自言自语的主播们，成了人群中的一道景。

　　“宝宝们，这是活的梭子蟹。”“这位宝宝，想预订梭子蟹就得快点下手了”……“全副武装”的彭佳悦一边介绍，一边对直播屏幕上粉丝的留言作出解答。

　　别看样子老练，他从事直播不过短短3个月。“我是在抖音上直播，目前粉丝量也有近万人。”老家在江苏淮安的彭佳悦告诉记者，他来舟山已经很多年了，原先是在水产城码头上卖海鲜，想着做直播可以扩展更多的顾客群，就开始了尝试。

　　早在开捕前几天，彭佳悦就开启了预售模式。短短几天时间，梭子蟹预订量就达到了几百公斤，最远的客户来自北京、贵州等。

　　在直播介绍梭子蟹的同时，彭佳悦也将码头上工人们打包冰鲜鱼货的火热场景收入镜头，引来一大拨粉丝留言。

　　今后的几个月内，他每天都会来码头直播，展现舟山梭子蟹盛况，吸引网购者下单。

　　在鲁家峙工作的小伙小袁，今年开起了自己的淘宝店，趁着梭子蟹开捕，也来码头直播赚取一拨流量。“这里是舟山最大的海鲜交易市场，直播舟山的海鲜，相信都不会错过梭子蟹的季节。”他说，8月1日梭子蟹开捕，自己特意赶到朱家尖大桥，挤在一群直播者中，向网购者展现盛大的开捕场面。

　　梭子蟹已上市民餐桌 便宜蟹还需再等等

　　昨天傍晚，记者走访了本岛多家菜场，看到多数菜场已在售卖梭子蟹，但也有部分菜场没有梭子蟹。菜场里的梭子蟹售价多在一百二三十元一公斤，最高的卖到二百四五十元一公斤。

　　新城高云菜市一家水产摊位，摆着4个存放梭子蟹的塑料箱，一个箱子里装着死蟹，另3个装着活蟹。死蟹卖40元一公斤，活蟹根据肥瘦，每公斤售价分别为100元、120元、140元。

　　“我下午3点才从船上拿的货，一筐统货进价1800元到2000元。”摊主刘龙海认为，自己开出的售价挺“亲民”，“70元一斤的最肥，快卖完了。”

　　昨天晚上，家住沈家门兴建路附近的贺女士一家围坐一桌，开心吃起了透骨新鲜的“头水”梭子蟹。昨天下午，贺女士婆婆从家门口路边摊以140元一公斤的价格买了6只梭子蟹，共花了150元。

　　“梭子蟹挺肥的。我家的烧法是，蟹背朝下，就锅里放点水，其他啥也不放……所以壳有点焦了。”贺女士提醒说，“大家要注意，别烧糊咯。”

　　记者从菜场摊贩处了解到，从往年情况看，梭子蟹“头水”质量一般不会太好，要再等三天才能等来好蟹。

　　市民若想吃到便宜的好蟹，今年可能还要等等。受4号台风“黑格比”影响，8月3日至4日，浙江海域将出现一次大风浪过程。为确保渔船安全，昨天下午4点前，在北纬29.5度（舟山群岛一带）以南海域的渔船须返港避风或往北驶入安全水域。