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“舌尖”很美味 舟山很安全
2018年01月11日 16:10来源:舟山晚报作者:记者:屈庆华;文弋

  2017年舟山旅游人数超5000万人次

  “舌尖”很美味 舟山很安全

  没有出现一起较大以上食品安全事故,食品安全举报投诉100%得到处置

  2017刚刚过去,市民和游客在舟山吃的好吗?吃的放心吗?“舌尖上的舟山”将交上一份怎样的答卷?

  日前,舟山晚报记者就此专门进行了采访,并梳理出一份食品安全“白皮书”。

  卖虾粉的生意不好做了

  近段时间,我市从事虾粉生意的业内人士普遍反映,去年虾粉的销售量明显减少。一位业内人士告诉记者,有的渔船现在根本就不用虾粉了,即使在用虾粉的,也越来越规范了。

  据了解,去年我市大力宣传新型海捕虾冷冻冷藏保鲜技术,列入省市计划的每艘渔船补助4-8万元,鼓励有条件的拖虾渔船安装冷冻冷藏设备,采用低温保存的方法取代原先使用虾粉等保鲜剂保存的方法,真正从源头上解决质量安全问题。目前,全市安装小型冷冻设备的拖虾渔船改造已经完成约300艘,完成标准型冷冻设备安装30艘。

  对于没有改造升级仍然保留原虾粉保鲜法的渔船,我市继续大力宣传虾粉规范使用方法,并抽检海捕虾99批次,合格率达到100%。

  养殖场里的“安全鱼”

  “哗啦啦……”一见有人走进,养殖池里的美洲黑石斑以为有人要来喂食,争先恐后地浮上水面(如图)。在朱家尖的浙江华兴水产科技有限公司,记者见到成排的现代化养殖厂房,走进厂房,一幅人欢鱼跃的场景映入眼帘。

  “这里的美洲黑石斑自从进入养殖系统以来,除了饵料之外就没有投喂过任何养殖药物。”水产工程师殷小龙告诉记者,该公司采用的是微生态系统循环水养殖技术。

  “养殖鱼种在进入系统前我们进行了彻底的消毒灭菌,整个养殖过程鱼儿在近乎完全封闭的微生态系统成长。”殷工程师说,养殖用的海水经过生物降解、物理过滤、臭氧消毒等手段处理后,每小时循环一次,海水循环利用率达到90%以上。

  由于养殖系统相对封闭,养殖过程完全可控,这样养出来的商品鱼可以称得上是真正意义上的“安全鱼”。

  据了解,去年我市大力强化水产养殖业规范用药、禁养区专项整治、养殖进排水抽检等工作,积极规范水产品养殖记录,对纳入水产品质量安全追溯体系的养殖主体严格进行“三项记录”重点检查。

  每块蛋糕都有一本“旅行记”

  在浙江冠素堂食品有限公司的门店,每一块蛋糕都有一个故事。从面粉、辅料进厂开始,蛋糕的“成长”记录就开始了。

  原料进库严格登记,原料存放严格分区。每一批次的原料出库都有详细登记,到了烘焙环节同样严格记录成品情况。从车间到门店,配送车辆安装了GPS追踪系统,蛋糕“旅行记”就这样写成了。

  消费者在门店里买走一块蛋糕,如果发现任何质量问题,只要根据各个环节的登记情况和全程调取视频录像,就可以全过程追溯质量源头。

  在冠素堂的员工收入中有一笔食品质量安全奖,根据岗位每月有400-800元不等。总经理潘先生告诉记者,为保障食品安全,公司每年至少拿出150万元作为奖励。近年来,该公司的质量安全消费投诉越来越少。

  “阳光”照进餐厅和工厂

  在普陀区东港的舟山希尔顿酒店御玺中餐厅点菜区,市民蔡先生正在点菜,一抬头只见墙上的大屏幕显示着十几个监控画面。

  这是怎么回事?

  “这是冷菜间、热菜间、粗加工间等各个区域的实时监控,是为了让顾客随时可以监督我们的食品安全状况。”

  蔡先生定睛一看,果然,厨师、洗菜工、服务员的动态一目了然,“这样好,公开食品加工全过程,随时接受消费者监督,在‘阳光餐厅’吃饭我们更放心。”

  该酒店总经理陈秋萍告诉记者,酒店专门成立了食品安全工作组,指派了食品安全专员,食品加工的所有流程和环节都有监控和记录。

  冠素堂食品公司也打造了自己的“阳光车间”。车间位于二楼和四楼,而三楼和五楼则是透明式参观区,全部安装了大屏幕玻璃,顾客可以边走边看,从三楼或五楼俯视全部加工区。除此之外,该公司还留出一块体验区,顾客在参观之后还可以在该区域动手制作糕饼,体验烘焙的乐趣。

  去年,我市新建阳光厨房53家,累计241家,阳光厨房建设率超过70%。

  嵊泗还试点创新“阳光作坊”监管模式,在熟肉小作坊加工场所安装监控,视频连线到经营场所对外公开,消费者可实时查看熟肉加工情况,实现熟肉加工“阳光操作”。

  “放心街”是这样建成的

  普陀东港的文康街附近有较多居民小区以及普陀中学、普陀医院等单位,街上小餐饮店比较集中。去年,普陀区将该区域作为监管重点,先后组织开展多项专项整治以及联合执法行动,按照小餐饮标准(即亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、场所清洁、加工规范等),对32家小餐饮进行了集中整治规范,将这条街打造成“小餐饮食品安全示范街”。

  记者在一家馄饨店看到,业主朱师傅穿着工作服带着工作帽,正在厨房里忙活着。

  “示范街建成以后,我们这里的生意比以前好多了。”朱师傅说,我们的品牌形象打出来之后,市民来这里吃饭更放心了。

  “我们不但建设放心街,还打造放心店,像我这家就是‘放心早餐店’。你看,牌子就在店里挂着呢!”

  记者了解到,示范街除了软硬件全部提升之外,每家店铺还参保了食品安全责任险。有了这份保险,顾客有什么投诉,保险公司可以快速解决消费纠纷。

  目前,全市像这样的小餐饮示范店有500家;餐饮示范街区5个。全市1104家食品生产经营单位和66个社区投保了食品安全责任险。

  “李鬼”想鱼目混珠?没门

  “你们超市这批江苏来的蔬菜抽检发现农药残留超标,全部退回,不准上架。”

  “最近福建海域发生赤潮,该区域来的淡菜监测发现有可疑毒素,绝对不准进入农贸市场。”

  去年我市积极指导和监督农产品销售市场、销售企业健全农产品入市登记、质量查验、购销台账、产品检测、信息公示、不合格农产品清退等制度,严把农产品市场准入关。对金叶、金穗、国际水产城等批发市场实施检测能力提升工程和“一票通”规范工程,突出农产品水产品的批发市场、大型生鲜超市的源头监管,一批又一批安全食品被及时输送上市,而不安全的食品则被挡在岛门之外。

  “舌尖警察”频频亮剑

  去年,我市相继开展“两禁一超”“百日攻坚”“护航十九大”等专项行动。其中,“百日攻坚”期间,组织联合执法235次,关停非法经营单位19家,查处151起,立案处罚138起。

  市公安局专门成立了食品药品环境犯罪侦查支队,行政与刑侦密切合作,法律之剑高悬,严厉打击食品假冒伪劣,一大批涉及食品(药品)安全的犯罪嫌疑人落网。目前,全市已移送公安食品违法案件及线索20起,立案16起。

  值得一提的是,我市查处了黎小妹、李云富等网络销售添加了禁用药盐酸西布曲明的减肥食品案件,涉案金额300多万元,为我市历年查处的最大的销售有毒有害食品案,该案被省食品药品稽查局列为挂牌督办大案。

  去年7月,普陀法院集中公开宣判一批食品安全案件,150多名食品从业人员旁听,取得良好的社会宣传效果。

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  “舌尖上的舟山”获得肯定

  今年1月4日至5日,省食品安全工作考核评价组一行专程来舟山考核。考评组现场检查了我市的食品加工企业、水产养殖单位、餐饮示范街等,查阅了相关台帐资料,观看了食品安全工作视频介绍,听取了我市2017年食品安全工作情况汇报。

  省考评组对我市2017年食品安全工作充分肯定,认为我市食品安全工作党政领导更加重视;示范创建更加扎实;专项整治更加有力;源头治理更加深入;机制创新更加多样化。

原标题:“舌尖”很美味 舟山很安全

标签:食品安全责任编辑:闻峥静 初审编辑:周燕
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